可倾式夹层锅是夹层锅的一种类型，因其具有可倾斜的特点而得名，在食品、制药等行业应用广泛。以下是具体介绍：

结构组成

主要由锅体、支架、蜗轮、蜗杆等部件组成，锅体可在 180 度以内转动，部分可倾式夹层锅还配备搅拌装置，以满足不同的工艺需求。

工作原理

通常采用双层结构，中间夹层可通入蒸汽、热水或电热油等作为热源，通过热传递对锅内物料进行加热，具有受热面积大、热效率高、加热均匀等特点。

特点优势

• 出料方便：倾斜机构便于物料彻底排空和清洗，避免物料残留，提高工作效率，同时也方便了设备的清洁维护。
• 适应性强：可根据不同的生产工艺需求，选择是否添加搅拌装置，还可通过调整倾斜角度来控制物料的出料速度和出料量，适用于多种物料的加工。
• 卫生安全：与物料接触部分一般采用不锈钢 SUS304 材质，具有较好的耐腐蚀性，符合 GMP 医药标准和食品安全要求，保证了物料的质量和安全性。
• 智能化发展趋势：随着技术的进步，可倾式夹层锅的控制系统越来越智能化，能实现温度、压力的精确控制，未来还将集成物联网技术，实现远程监控和数据收集。

应用领域

主要用于制药、食品、化工、轻工等行业对料液的煎煮和浓缩，在食品加工行业中，可用于熬煮、蒸煮、浓缩等多种工艺，如酱料、汤料、糖果等的制作，也可用于大型餐厅或食堂熬汤、烧菜、炖肉、熬粥等。